1. 赤霞珠
赤霞珠是世界著名红酒葡萄品种之一。它起源于法国波尔多产区，是其优质酿酒品种之一。赤霞珠果皮色呈深紫色，浆果大。这类葡萄需要长时间生长到完全成熟，所以赤霞珠含有特殊的酚类物质，赋予了它高度浓郁的风味。红酒中的赤霞珠品种因此成为世界各地酒庄酿造出高质量红酒的基础之一。
2. 红酒酿造中的赤霞珠
在红酒酿造中，赤霞珠往往被混酿于其他红葡萄品种如梅洛、小维多利亚、卡本内、西拉等。因为加入这些品种可以使红酒口感更加复杂丰富，并且会起到互相调和的作用。通常在冷静沉淀阶段，赤霞珠的渣可以分离出来，以保留赤霞珠的固有特质，而在后续的陈放过程中，赤霞珠的特殊风味会逐步展现出来。
3. 赤霞珠型红酒
赤霞珠型红酒是指以赤霞珠为主要葡萄品种的红酒。由于赤霞珠的特殊口感，赤霞珠型红酒通常具有醇厚、浓郁的果香和独特的口感。这类红酒常常被描述为带有黑色水果、青椒、烤肉等味道，同时也会有木质芬芳。赤霞珠型红酒在法国波尔多产区势力巨大，尤其是在左岸的梅多克区。
4. 适合搭配的美食
赤霞珠型红酒通常与浓重口感的肉类佐餐，如牛排、烤肉、烤羊排等相得益彰。同时搭配蔬菜也相当不错，蔬菜可以起到缓和红酒口感的作用。此外，赤霞珠型红酒也很适合与各种奶酪配搭。
